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威尼斯人注册:人手短缺成本上升 日本7-11会放弃24小时营业吗?

时间:2019/3/11 15:15:02  作者:  来源:  查看:8  评论:0
内容摘要:  由于人手短缺和人工费上升,日本便利店的商业模式正在动摇。在连锁加盟店的要求日益加强的背景下,日本7-11计划在一部分店铺启动缩短营业时间的试验,但仍强调称“并非改变24小时营业的原则”。和特许连锁的会计方法、高效的物流等一起支撑便利店高收益的是24小时营业。7-11存在难以轻...
  由于人手短缺和人工费上升,日本便利店的商业模式正在动摇。在连锁加盟店的要求日益加强的背景下,日本7-11计划在一部分店铺启动缩短营业时间的试验,但仍强调称“并非改变24小时营业的原则”。和特许连锁的会计方法、高效的物流等一起支撑便利店高收益的是24小时营业。7-11存在难以轻易取消24小时营业的缘由。

  7-11等便利店通过连锁方式拓展店铺,采用被称为“毛利分配方式”的自主会计方法。店铺的毛利润(营业收入减去商品成本)由连锁总部和加盟店分享。虽然因合约不同而不同,但据称如果是总部提供店铺,那么总部将拿走毛利润的6成左右。


  加盟店方面利用剩下的利润负担人工费等店铺运营成本。在这一机制下,连锁总部的收益随着店铺营业收入增加而扩大,不会直接受到人工费上涨的影响。如果是采取总部直营模式的超市或餐厅,公司需要负担人工费,但便利店则把人工费变为“外部承担”。

  压迫加盟店老板

  另一方面,对于加盟店老板来说,如果营业收入没有增长,而员工工资支出增加,店老板自身获得的利润将持续减少。加盟店要求总部缩短营业时间的呼声一直在加强,根本原因就是在于这种机制。京都市的一位加盟店老板感叹称,“招不到打工的,我现在每周上3天夜班”。加盟店老板负责招聘打工人员,但招聘费用有限。

  如果深夜的人工费负担导致亏损那么就打算关店,这种加盟店老板的想法正在加强。但从总部的角度来看,缩短营业时间将直接导致店铺营业收入和自身拿到的毛利润减少。目前,根据便利店的合约,各加盟店原则上没有选择缩短营业时间的权利。

  3月6日举行记者会的7-11加盟店老板、便利店加盟店联盟副执行委员长吉村英二认为,在7-11单个店铺每天的平均营业收入持平的背景下,“与近10年前相比,人工费涨至1.2~1.3倍。如果店铺拿到的钱变多了,那估计是加盟店老板亲自干活补回来的吧”。受社会环境变化困扰的加盟店老板的不满之声正在逐渐积累。  

  7-11总部似乎也无法对事态置之不理。该公司日前表示,3月中旬在10家直营店启动缩短营业时间的试验。3月5日又宣布方针称,在试验店的对象中加入一部分连锁加盟店。连锁加盟店占到7-11全部2万多家店铺中的98%。据称此举是为了根据地区特点和人口构成等多样化情况进行验证,但加盟店老板一方的殷切呼声令人难以忽视,这也是7-11总部不得不显示出灵活姿态的背景。

  对于支持陷入疲弊的加盟店,7-11总部此前并未持消极态度。2017年9月,7-11把加盟店向总部缴纳的授权费的费率在创业以来首次下调1%。这成为利润下降的因素,日本7-11的2018年3~11月营业利润下降1.1%,降至1854亿日元。但埼玉县的一名加盟店老板表示,“人工费上升更为明显,如果不是每年都下调1%,将难以为继”。

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  作为不改变24小时营业原则的理由,除了便利店作为“社会基础设施”的消费者需求之外,还存在便利店的标准化连锁运营机制是以24小时营业为前提成立这一缘由。深夜配送早晨销售的盒饭等、供应盒饭等的工厂24小时运转的情况很多。如果相继有店铺缩短营业时间,包括供应商在内,需要大规模重新调整机制。7-11的高管表示,“如果突然在全部店铺调整,将陷入崩溃”。


  如果取消通宵营业,将有助于缓解人手短缺,但加盟店的收益有可能进一步恶化。通过在深夜补充商品并充实卖场,有望获得从早上扩大营业收入的效果。因此,如果转向缩短营业时间,营业收入的减少有可能超出预期。

  推进缩短营业时间的试验

  日本7-11本次缩短营业时间归根到底是试验性质。成为对象的连锁店将在今后敲定。今后作为加盟店的援助措施,总部将向面临人手短缺问题的店铺介绍人力中介等。一方面,截至目前并未讨论修改特许经营合同。

  借助把运营成本转嫁到外部的便利店自主机制,7-11打造了利润达到约3成的高盈利体制。但是,由于迅速加剧的老龄化和人口减少,便利店行业不仅是确保打工者,甚至连确保加盟店老板也很可能越来越难。是坚持24小时营业原则?还是根据时代探索新的模式?日本的便利店行业正站在巨大的十字路口。

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